пица
Пица „Алландреа“. Древна лигурска рецепта
61 преглеждания
Белени домати
Белени домати са узрели домати, на които е премахната кората, консервирани цели в собствен сок или пюре. Те имат плътен, сладък и слабо кисел вкус, което ги прави идеални за сосове, пица и бавно готвени ястия.
Обикновено се използват сортове с твърда месеста структура и малко семена, най-вече San Marzano (най-известният сорт за белени домати), както и други подобни сортове, отглеждани за консервната индустрия, избрани именно защото запазват структурата и вкуса си след белене и консервиране.
В кухнята те са „сериозната“ основа: без излишни украшения, само резултат.
1 рецепта с Белени домати
пица
Tecniche e consigli
паста
Пармиджано, Грана Падано и Пекорино: Наръчник за автентичен избор (и как да избегнете пазарните капани)
Традиционни рецепти
Италианска кухня в България: нашата мисия между традицията и автентичността
сосове
Златото в кухнята: Пълно ръководство за пречистеното масло (Гхи)
паста