Венециански Spritz в София: истинският със Select (и другите варианти)

4 преглеждания

Венециански Spritz по традиционната рецепта, със Select: в София няма нищо подобно. В Pesto Store го правим на 100%.

Под редакцията на

Maurizio Pigliacampi
Select Aperitivo e Spritz veneziano in calice - nato a Venezia dal 1920

Във Венеция аперитивът не е мода: това е навика. И истинският венециански Spritz не е само оранжевата напитка от Instagram. Започва със Select – битер, роден във Венеция през 1920 – плюс Prosecco, сода, лед и маслина или портокал.

Какво наистина е венецианският Spritz

Класика: битер, Prosecco, пръска сода. Чаша за вино, много лед. Мек, питък, за разговор – не за шотове. Това е бар културата, същият свят като трамецините и чичетите.

Spritz със Select и маслина - автентичният венециански сприц
Select Spritz с маслина – стил лагуна

Защо държим на традиционната рецепта

Държим, защото компромисите се усещат. Традиционната рецепта на Венеция започва със Select (1920), Prosecco и сода – правилни пропорции, правилна чаша, правилен лед. Aperol е известният по-сладък вариант; стилът Campari е за по-горчиво. Но когато в Pesto Store София казваме венециански Spritz, имаме предвид истинския стил – направен на 100%, не „почти италиански“.

В София почти никога няма нищо равно: твърде често е просто нещо оранжево без Select, без уважение към рецептата. Донесохме бар ритуала тук както пицата и трамецините – продукт и метод, без компромиси.

Aperol Spritz с Prosecco и маслини - най-известният вариант за аперитив
Aperol + Prosecco: известният вариант

Другите алкохоли около Spritz

  • Select – венецианското сърце
  • Prosecco – на чаша, за мехурчета и свежест
  • Сода / seltz – пръската, която отваря напитката
  • Aperol – за класическия оранжев сприц
  • Стил Campari – за по-горчив, интензивен аперитив
  • Spritz Special – нашият по-богат вариант на ритуала
Две чаши сприц с портокал - ритуалът на аперитива
Две чаши: аперитивът започва с леда

Култура на аперитива – не само коктейл

Spritz върви с храна и разговор: маслини, фокача, трамецини, дъска с хапки. Същата честност като пицата и сандвичите – италиански продукт, италианско време, take away или на масата.

Италиански аперитив: сприц и хапки на масата
Spritz + хапки: италианският час преди вечеря
Spritz в Италия - култура на аперитива
Аперитивът е начинът, по който Италия забавя темпото

В Pesto Store София – 100%

В менюто: Spritz и Spritz Special, до Prosecco на чаша. Не импровизираме традицията: сервираме я както трябва. Ела за ритуала със Select – остани за пица, трамецини и дели.

Виж spritz в менюто · Магазин италиански продукти

Domande frequenti

Какво е венецианският сприц?

Класическият аперитив на Венеция: битер (традиционно Select), Prosecco и пръска сода, лед и гарнитура (маслина или портокал). В чаша за вино - не в коктейлна чаша от дискотека.

Защо Select, а не само Aperol?

Защото традиционната рецепта на Венеция започва със Select (1920), не с компромиси. Select е историческият битер на лагуната. Aperol е известният по-сладък вариант. Ние държим на истинския венециански стил.

Има ли в София такъв сприц?

Почти никога. Твърде често е просто „нещо оранжево“ без Select, без пропорции, без уважение към рецептата. В Pesto Store го правим както трябва: на 100%, като в сериозен италиански бар.

Какви сприцове има в Pesto Store?

Класически Spritz и Spritz Special, с Prosecco на чаша. Венецианска основа със Select; после познати варианти (Aperol) и по-горчив стил Campari - винаги с правилните съставки.

С какво се комбинира?

С италиански аперитив: трамецини, фокача, маслини, хапки. В Pesto Store е идеалният момент преди пица или сандвич.

Къде да поръчам в София?

В менюто на страницата Pesto Store / Пицария, секция вина и коктейли. Ekzarh Yosif 9A, София.

Още техники и съвети