паста
Рецепта: Ньоки с песто и бурата
16 преглеждания
Телешко по пицайола
Рецепта предложена от
Маурицио Пильякампи
Телешкото по пицайола (Vitello alla Pizzaiola) е вечна класика в италианската домашна кухня. Това е основно ястие от крехко месо, обикновено телешки филета, приготвени в ароматен доматен сос, обогатен с риган, чесън и в този вариант – черни маслини. Ястието е изключително обичано от децата заради своя семпъл и привлекателен вкус и е идеално за класическото „потапяне“ с пресен хляб (т.нар. scarpetta).
Съставки
Порции за
Регулирайте порциите: количествата се актуализират автоматично.
Телешко месо
500gr 4 тънки филийки телешко филе
Детайли
Телешкото месо е месо от млади говеда, известно със своята крехка текстура и деликатен, мек вкус. В кулинарията е много универсално и се използва както за бързи ястия, така и за бавно готвене. Подходящо е за комбинация с билки, сосове…
пълна информация
Детайли
Брашното Caputo Тип "00" е едно от най-предпочитаните брашна от пицари и професионални пекари, тъй като осигурява стабилно, еластично и лесно за работа тесто. Високото му качество се дължи на внимателно подбраните сортове пшеница и постоянните му характеристики, които гарантират…
пълна информация
Детайли
Екстра върджин зехтин Donte e Ricci – Бутилка 75 clОткрийте автентичния вкус на Италия с екстра върджин зехтина Donte e Ricci – 100% италиански. Пресован на студено от подбрани маслини, този зехтин запазва всички естествени аромати с плодови нотки и…
пълна информация
Чесън
1 скилидка чесън
Детайли
Чесънът: пълно ръководство – кухня, избор, сортове и техники на използване Чесънът е една от най-важните и широко използвани съставки в световната кухня. Малък, евтин, но изключително силен като аромат, той може напълно да промени вкуса на едно ястие дори…
пълна информация
Бяло вино
2 супени лъжици
Детайли
Бялото вино в кулинарията служи за придаване на киселинност, свежест и дълбочина на ястията: деглазира соковете при готвене, „почиства“ мазнините и добавя аромат, без да доминира вкуса. За готвене избирайте сухо, младо и просто бяло вино: без сладки или прекалено…
пълна информация
Риган
1 супени лъжици
Детайли
Риганът е средиземноморска ароматна билка със силен, леко горчив и землист вкус. В кулинарията се използва за сосове, пици, печени зеленчуци и месни ястия. Интензивният му аромат придава топлина и характер, особено в италианската и гръцката кухня.
пълна информация
Телешки бульон
125 ml
Детайли
Телешкият бульон е ароматна течност, приготвена чрез бавно варене на говежди кости, месо, зеленчуци и билки. В кулинарията се използва като основа за супи, сосове и ризото, като придава дълбочина, богат вкус и умами. Добре приготвеният бульон подобрява ястията, без…
пълна информация
Детайли
ОписаниеПлътно и кадифено доматено пюре, идеално за любителите на бързи и вкусни сосове. Подходящо за бързо готвене или директно за паста, благодарение на гладката си и добре прецедена консистенция. ПроизходПроизведено само от домати, отгледани в Пулия, узрели на слънце и…
пълна информация
Магданоз
1 супени лъжици
Детайли
Магданозът е свежа и ароматна билка, широко използвана в кулинарията за придаване на свежест и баланс на ястията. Има чист, леко пикантен вкус, който допълва сосове, меса, риба, зеленчуци и супи, без да доминира над останалите вкусове. Често се използва…
пълна информация
Черни маслини
100 gr
Детайли
Черните маслини са напълно узрели маслини с богат, леко солен и плодов вкус. В кулинарията се използват за придаване на дълбочина и характер на салати, сосове, паста, пици и месни ястия. Силният им вкус обогатява рецептите дори с малко съставки.
пълна информация
Фина Морска Сол
на вкус
Детайли
Фина Морска Сол – Натурална, Чиста, СредиземноморскаНашата фина морска сол се ражда в девствената среда на солниците в Маргерита ди Савоя, където морската вода, вятърът и слънцето работят заедно от векове. Там, чрез естествения процес на изпаряване и кристализация, солта…
пълна информацияПриготвяне
-
1
Подготовка на месото
Посолете леко телешките филета на вкус, след което ги оваляйте в брашно от двете страни. Изтръскайте добре, за да отстраните излишното брашно.
-
2
Запържване
Загрейте зехтина в голям тиган на силен огън. Сложете филетата и ги запържете, докато омекнат.
-
3
Първоначална обработка
След като месото се зачерви от двете страни, го извадете от тигана и го дръжте на топло в чиния. В същата мазнина добавете накълцания чесън, след това деглазирайте с бялото вино и добавете ригана. Разбъркайте добре и оставете соса да се редуцира наполовина.
-
4
Сосът
Изсипете телешкия бульон и доматения сос в тигана. Добавете сол, ако е необходимо, и оставете соса да къкри около 10 минути без капак.
-
5
Завършване
Върнете месото в тигана със соса. Добавете пресния магданоз и черните маслини. Разбъркайте внимателно и гответе още няколко минути, за да се смесят вкусовете.
-
6
Сервиране
Разпределете месото и соса в затоплени чинии и сервирайте веднага.
