Месо
рецепта за пиле с портокал
61 преглеждания
Телешки дроб по венециански | Италианската рецепта
Рецепта предложена от
Маурицио Пильякампи
Fegatini alla Veneziana (Телешки дроб по венециански): Сърдечен почит към традицията
Fegatini alla Veneziana представлява квинтесенцията на венецианската кухня – ястие, което няма нужда от изкуствени подобрители, за да покори небцето. Тази рецепта е ода за разумната простота: обгръщащата сладост на лука, бавно карамелизиран в собствените си сокове, се среща с благородната интензивност на дроба, създавайки дълбок и траен баланс на вкусовете.
Всяка хапка разказва история за земята и дома, където търпението е тайната съставка, превръщаща няколко скромни елемента в изискано основно ястие с маслена текстура. Сервирани топли, може би поднесени върху пухкаво легло от шафранов ориз за цветови и ароматен контраст, или просто оставени да изпъкнат в собствения си редуциран сос, тези парченца дроб са истински дар за онези, които умеят да оценят автентичните вкусове от миналото. Една вечна класика, която със своята рустикална елегантност продължава да удивява със способността си да превърне времето край масата в споделено и релаксиращо преживяване.
Съставки
Порции за
Регулирайте порциите: количествата се актуализират автоматично.
Телешко месо
400gr дроб, нарязан на кубчета
Детайли
Телешкото месо е месо от млади говеда, известно със своята крехка текстура и деликатен, мек вкус. В кулинарията е много универсално и се използва както за бързи ястия, така и за бавно готвене. Подходящо е за комбинация с билки, сосове…
пълна информация
лук
250 gr
Детайли
Лукът е една от основните съставки в средиземноморската кухня, ценена както заради вкуса си, така и заради хранителните си качества. Съществуват различни сортове, от класическия бял с неговия натрапчив вкус, през жълтия който е по-балансиран, до червения който е по-сладък…
пълна информация
Детайли
Екстра върджин зехтин Donte e Ricci – Бутилка 75 clОткрийте автентичния вкус на Италия с екстра върджин зехтина Donte e Ricci – 100% италиански. Пресован на студено от подбрани маслини, този зехтин запазва всички естествени аромати с плодови нотки и…
пълна информация
Бяло вино
1/2 половин чаша
Детайли
Бялото вино в кулинарията служи за придаване на киселинност, свежест и дълбочина на ястията: деглазира соковете при готвене, „почиства“ мазнините и добавя аромат, без да доминира вкуса. За готвене избирайте сухо, младо и просто бяло вино: без сладки или прекалено…
пълна информация
Фина Морска Сол
на вкус
Детайли
Фина Морска Сол – Натурална, Чиста, СредиземноморскаНашата фина морска сол се ражда в девствената среда на солниците в Маргерита ди Савоя, където морската вода, вятърът и слънцето работят заедно от векове. Там, чрез естествения процес на изпаряване и кристализация, солта…
пълна информация
черен пипер
на вкус
Детайли
Пиперът: пълно ръководство – сортове, готвене, избор и употреба Пиперът е една от най-важните и широко използвани подправки в света. Той не е просто подправка, а съставка, която добавя дълбочина, топлина и сложност на почти всяко ястие. Получава се от…
пълна информацияПриготвяне
-
1
Задушаване
В тенджера (касерола) задушете нарязания лук в горещ зехтин. Когато стане добре златист, добавете дроба, нарязан на кубчета.
-
2
Запържване
Разбъркайте с дървена лъжица и гответе, докато месото придобие светлокафяв цвят.
-
3
Готвене
Добавете бялото вино, щипка сол и малко черен пипер. Разбъркайте отново, след което продължете готвенето на слаб огън за около 30 минути или докато месото стане крехко.
-
4
Сервиране
Сервирайте дроба топъл, в идеалния случай гарниран с варени зеленчуци или, ако желаете, с порция ориз със шафран.
