Патладжан

Патладжанът е звезда в италианската кухня: нежна плът и сладък вкус, когато е добре опечен, готов да поеме масла, сосове и аромати.

Как да го използваш: на филийки на скара или фурна; в пармиджана; сотиран за паста и сандвичи; на кубчета в капоната; пълнен. Пасва с домати, моцарела, песто Дженовезе, чесън и зехтин.

Съвети: избирай твърди и лъскави плодове; готви на средно-силен огън, за да не пият много масло. Лека сол върху филийките (после подсуши) намалява горчивината. Не го сервирай суров — остава гъбест.

Ключови думи: патладжан, патладжан на скара, пармиджана с патладжан, патладжан в кухнята, рецепти с патладжан.