Бурата (Burrata)

Бурата (Burrata) е прясно италианско сирене, произхождащо от Южна Италия – регион Пулия, създадено в началото на XX век в района на град Андрия.

Това е изключително кремообразно сирене, което се състои от външна обвивка от моцарела, а вътрешността му е пълна с мека смес от страчатела, нишки моцарела, комбинирани със свежа сметана. Резултатът е деликатна структура с твърда, еластична кора и изцяло кремообразно, топящо се сърце.

В кулинарията буратата се използва най-често сурова, за да се запази нейната нежна текстура и богат вкус. Подходяща е за салати с домати и зехтин, върху брускети, пици и фокачи, както и като финален щрих към различни ястия. Важно е да се добавя в края на приготвянето, без термична обработка, за да остане кремообразна.

Бурата е символ на италианската гастрономия, проста отвън, но изключително богата и кремообразна отвътре.