Burrata Pugliese Artigianale

La burrata è un formaggio fresco tipico dell’Italia meridionale, nato in Puglia all’inizio del Novecento, nelle zone di Andria.

È fatta in modo molto semplice ma geniale: un involucro esterno di mozzarella racchiude un cuore morbido di stracciatella (panna fresca mescolata a filamenti di mozzarella). Il risultato è un formaggio dall’esterno elastico e dall’interno cremoso e quasi “colante”.

In cucina è estremamente versatile. Si consuma soprattutto a crudo, per apprezzarne la cremosità: su bruschette, con pomodori freschi, basilico e olio d’oliva, oppure su pizze e focacce appena sfornate. Si abbina bene anche a piatti più moderni come pasta, verdure grigliate o insalate, ma sempre aggiunta alla fine, mai cotta troppo, altrimenti perde il suo effetto “wow”.

In poche parole: semplice fuori, esplosiva dentro. Un po’ come certe persone… ma qui almeno è sempre una bella sorpresa.