Салам delle Apuane

Саламът delle Apuane на La Bottega di Adò идва от Монтиньозо (MS), сред Апуанските Алпи в Тоскана — земя на мрамор, планински въздух и колбаси, отлежали с търпение. Марката носи история от 1883: поколение след поколение занаятчийската обработка остава в центъра.

Какво е и защо е добър: зрял салам с подправен аромат и компактна текстура, с баланс между постна част и мазнина. Планинското отлежаване дава характер — плътен, но не агресивен вкус, типичен за апуанските деликатеси. Най-добър сам по себе си, без тежки сосове.

Как да го използваш: на тънки филийки с плод и сирена; в сандвичи; на кубчета в паста и ризото; с мед или сладко от смокини за контраст. На стайна температура ароматът и мекотата се разкриват по-добре.

Ключови думи: Салам delle Apuane, Bottega di Adò, тоскански салам, Монтиньозо, Апуански Алпи, италиански колбаси София.