Рукола

Руколата е зелената подправка със свеж, леко лютив вкус, който събужда всяко ястие. В италианската кухня не е само „салата“: тя е жива гарнитура.

Как да я използваш: сурова в края върху пица, паста с песто, карпачо и яйца; в сандвичи с прошуто или моцарела; като песто от рукола вместо босилек. Добавяй я в последния момент — топлината омекотява листата и притъпява естествения „пипер“.

Съвети: измий и подсуши добре, махни по-твърдите стъбла, овкуси с екстра върджин зехтин и щипка сол — или капка балсамов оцет. Пасва с Пармиджано, домати, кедрови ядки и прошуто крудо.

Ключови думи: рукола, свежа рукола, салата с рукола, рукола в кухнята, пица с рукола, песто от рукола.