Роза дамасцена

Роза дамасцена е един от най-ценните и ароматни сортове рози, високо ценен не само в парфюмерията, но и в кулинарията. Нейните нежни и силно ароматни листенца се използват за овкусяване на множество сладки изделия и напитки, особено в близкоизточните, индийските и средиземноморските кулинарни традиции.

В гастрономията се използва за производство на сиропи, конфитюри, кремове, сладоледи и десерти, както и за чайове и ароматни запарки. Ароматът ѝ е флорален, елегантен и леко сладък, с свежи нотки, напомнящи пролетта. Използвана умерено, розата дамасцена добавя комплексност и изискан щрих към ястията, без да доминира над останалите вкусове, а по-скоро ги обогатява деликатно и дълготрайно.

Розата дамасцена се отглежда в различни части на света, но глобалното производство е концентрирано в няколко държави с много специфични климатични условия и земеделски традиции.

Най-големият производител в света е България, по-специално прочутата Долина на розите (между Карлово, Казанлък и Стрелча). Този регион се смята за едно от най-важните места в света за отглеждане на роза дамасцена, благодарение на умерения климат, плодородните почви и идеалната влажност. Тук се произвежда едно от най-ценните и скъпи розови етерични масла в света, използвано в козметичната, фармацевтичната и хранителната индустрия. Беритбата се извършва ръчно, призори, когато концентрацията на етерични масла в листенцата е най-висока.

Други значими производители са Турция, особено районът Испарта, исторически един от основните центрове за отглеждане на рози и производство на етерично масло и розова вода. Следват Иран, а в по-малка степен Индия и Мароко, където розата се използва както в кулинарията, така и за традиционни местни продукти.

България се отличава с качеството на своето етерично масло: нейната роза дамасцена се счита за една от най-чистите и най-ароматни в света, до степен, че често служи като международен стандарт в индустрията.