Лимон

Лимонът е цитрусов плод с свеж и кисел вкус, произхождащ от Азия, но превърнал се в един от символите на средиземноморската кухня. Богат на сок и етерични масла в кората, той е сред най-универсалните съставки в кулинарията.

Най-добрите лимони са ароматни, тежки спрямо размера си и с тънка и гладка кора, което е знак за високо качество и сочност. Сред най-ценените сортове се открояват лимоните от Соренто и сицилианските лимони, известни с интензивния си аромат и баланса между киселинност и сладост.

В супермаркета е препоръчително да се избират плодове с ярко жълт, равномерен цвят, без петна или меки участъци, като е добре да се предпочитат нетретирани лимони, когато се използва и кората.

В кухнята лимонът е незаменим съюзник: придава свежест на риба и месо, обогатява салати и зеленчуци, балансира десерти и сладкиши и се използва в сосове, маринати и напитки. Дори малко количество е достатъчно, за да промени напълно характера на едно ястие.