Limone

Il limone è un agrume dal sapore fresco e acidulo, originario dell’Asia ma ormai simbolo della cucina mediterranea. Ricco di succo e oli essenziali nella buccia, è uno degli ingredienti più versatili in assoluto.

I migliori limoni sono quelli profumati, pesanti per la loro dimensione e con buccia sottile e liscia: indicano maggiore succosità e qualità. Tra le varietà più apprezzate ci sono i limoni di Sorrento e quelli di Sicilia, famosi per aroma intenso e acidità equilibrata.

Al supermercato è meglio scegliere frutti con colore giallo vivo uniforme, senza macchie o parti molli, e preferire quelli non trattati se si usa anche la scorza.

In cucina il limone è ovunque: dà freschezza a pesce e carne, esalta insalate e verdure, bilancia dolci e dessert e viene usato anche per salse, marinature e bevande. Basta poco per cambiare completamente il carattere di un piatto.