Лешници

Лешниците са плодовете на лешниковото дърво, разпространено в Европа и Мала Азия, познато и отглеждано още от древността. Гърците и римляните ги смятали за ценна храна, символ на плодородие и защита, а през Средновековието често били използвани както като енергиен източник, така и като „бедна, но благородна“ съставка в селската кухня.

Днес най-известни са пиемонтските лешници, ценени заради своя интензивен аромат и високо качество.

В кулинарията са изключително универсални: използват се цели, печени или смлени за обогатяване на десерти като торти, бисквити и кремове за мазане (да, Nutella им дължи много), но също и в солени ястия. Комбинират се отлично със сирена, бяло месо и салати и придават хрупкавост и дълбочина на ястията.

Накратко: малки, но с достатъчно силен характер, за да бъдат запомнени във всяка рецепта, в която попаднат.