Грана Падано

Грана Падано DOP е италианско твърдо сирене с варена паста и бавно зреене, произведено изключително от сурово краве мляко, частично обезмаслено. То е един от най-продаваните и най-изнасяните гастрономически продукти на Made in Italy в света.

Основни характеристики

• Зона на производство: Произвежда се в 32 провинции на Северна Италия, на територия, която се простира от Пиемонт до Венето.
• Външен вид и консистенция: Пастата е компактна и фино зърнеста, с цвят от бял до светложълт.
• Вкус и аромат: Има деликатен, ароматен и балансиран вкус, подходящ както за консумация самостоятелно, така и настъргано.
• Без лактоза: Естествено не съдържа лактоза благодарение на дългия процес на зреене и ферментация.

Трите официални степени на зреене

Консорциумът за защита на Грана Падано удостоверява три различни периода на зреене:

1. От 9 до 16 месеца: мек и деликатен вкус, идеален за ежедневна консумация или като основно сирене на трапезата.
2. Над 16 месеца: по-интензивен вкус и по-зърнеста структура, отличен за настъргване.
3. Ризерва (над 20 месеца): богат и комплексен аромат, подходящ за ценители на по-интензивни вкусове и специални комбинации.