Lasagne al piatto con pesto e patate
Le lasagne al pesto alla genovese, servite al piatto, rappresentano una delle espressioni più libere della cucina ligure. Nella foto dell’articolo si tratta di una versione più artistica e scenografica rispetto alla ricetta tradizionale, che invece prevede una stratificazione ordinata e precisa degli ingredienti in teglia. Qui la composizione può essere interpretata con maggiore libertà: […]
Trofie al Pesto con patate e fagiolini
Le trofie al pesto sono uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica genovese. Si tratta di pasta fresca a forma di piccoli intrecci irregolari, condita con pesto alla genovese e spesso completata con patate e fagiolini, secondo la versione più classica. La variante con patate e fagiolini prende in Liguria il nome di “trofie […]