Tortellini alla Panna: l’abbraccio cremoso della tradizione italiana C’è un piatto che più di ogni altro evoca il calore del focolare domestico, un comfort food capace di mettere d’accordo grandi e piccini al primo assaggio: i Tortellini alla Panna. Questa ricetta è un inno alla semplicità che non rinuncia all’eleganza, dove la consistenza avvolgente della […]
C’è un ricordo che torna sempre uguale, come se il tempo lì dentro si fosse fermato. La mattina, appena sveglio, entravo in cucina e trovavo mia nonna già al lavoro. L’aria era piena di farina, il tavolo completamente occupato, e lei con quello straccio in testa per tenere i capelli raccolti mentre impastava senza mai […]
Le trofie al pesto sono uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica genovese. Si tratta di pasta fresca a forma di piccoli intrecci irregolari, condita con pesto alla genovese e spesso completata con patate e fagiolini, secondo la versione più classica. La variante con patate e fagiolini prende in Liguria il nome di “trofie […]
