паста
Рецепта: Ньоки с песто и бурата
7 преглеждания
Пълнени домати с извара на зърна и аншоа: лятна рецепта
Рецепта предложена от
Маурицио Пильякампи
Това е класическа рецепта от италианската кухня, идеална за лятото.
Тази рецепта не е просто гарнитура, а истински празник на земята. За приготвянето ѝ избрахме великолепните български розови домати „Розова магия“, известни със своя едър размер, тънка ципа и изключително плътна и сладка вътрешност. Лично аз смятам тези български домати за най-добрите изобщо: обожавам ги заради съвършения баланс между кадифена текстура и богат ароматен профил, а за мен те се превърнаха в любим избор, когато искам да поднеса същността на средиземноморската кухня, преживяна в сърцето на България.
Сладостта на този сорт се съчетава прекрасно с нежността на изварата на зърна, а соленият акцент на аншоата създава онзи идеален баланс, който превръща всяка хапка в запомнящо се изживяване. Подходящи като лятно предястие или леко основно ястие, тези домати показват, че с продукти от най-високо качество простотата може да се превърне в истинска авторска кухня.
Гурме щрихът: не изхвърляйте нищо!
Извадената от доматите вътрешност не бива да се изхвърля: тя е богата на вкус и е идеална за бързо предястие в последния момент. Нарежете я на едро с нож, овкусете я с малко екстра върджин зехтин, щипка сол, риган и една скилидка ситно нарязан чесън. Намажете я върху леко запечена филия фокача, за да приготвите чудесни селски брускети — идеалното допълнение към вашите пълнени домати.
Съставки
Порции за
Регулирайте порциите: количествата се актуализират автоматично.
български розови домати
4 едри, хубави домата
Детайли
Българските розови домати са сорт, особено ценен заради благородния характер на плода и богатия, добре балансиран вкусов профил. Те се отличават с едър размер, тънка ципа и месеста, стегната и кадифена вътрешност, която разкрива по най-добрия начин цялата свежест и…
пълна информация
Извара на зърна
400 грамове
Детайли
Изварата на зърна е прясно сирене от краве мляко, подобно на cottage cheese.Няма дълга занаятчийска традиция и се разпространява най-вече с развитието на съвременното производство на пресни млечни продукти.Получава се чрез пресичане на млякото с млечнокисели култури и/или малко количество…
пълна информация
аншоа
8 филета солена аншоа
Детайли
Аншоата са дребни риби от Средиземно море и източната част на Атлантическия океан (особено по европейските и северноафриканските брегове). На практика те се ловят често в райони като Италия, Испания, Франция и Мароко. Това са малки риби с наситен вкус,…
пълна информация
Листа от босилек от Генуа
1 връзка
Детайли
Генуезкият босилек не е просто ароматна билка; той е душата на Лигурия. Исторически култивиран в района на Пра (Prà), той дължи своята уникалност на неповторим микроклимат, който определя ароматния му профил. Какво го прави уникален? Неповторим аромат: За разлика от…
пълна информация
Детайли
Екстра върджин зехтин Donte e Ricci – Бутилка 75 clОткрийте автентичния вкус на Италия с екстра върджин зехтина Donte e Ricci – 100% италиански. Пресован на студено от подбрани маслини, този зехтин запазва всички естествени аромати с плодови нотки и…
пълна информация
Фина Морска Сол
на вкус
Детайли
Фина Морска Сол – Натурална, Чиста, СредиземноморскаНашата фина морска сол се ражда в девствената среда на солниците в Маргерита ди Савоя, където морската вода, вятърът и слънцето работят заедно от векове. Там, чрез естествения процес на изпаряване и кристализация, солта…
пълна информация
черен пипер
на вкус
Детайли
Пиперът: пълно ръководство – сортове, готвене, избор и употреба Пиперът е една от най-важните и широко използвани подправки в света. Той не е просто подправка, а съставка, която добавя дълбочина, топлина и сложност на почти всяко ястие. Получава се от…
пълна информация
Паприка
на вкус
Детайли
Паприката е подправка, получена от смлени сушени червени чушки. В зависимост от сорта и начина на производство тя може да бъде сладка, люта или пушена. В кухнята е много универсална и се използва за овкусяване на месо, зеленчуци, бобови култури,…
пълна информацияПриготвяне
-
1
Основата:
Измийте добре доматите, отрежете горната част и ги издълбайте с помощта на лъжица. Обърнете ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната влага.
-
2
Плънката:
Нарежете на едро 4 филета аншоа и няколко листа босилек, след което ги смесете в купа с изварата на зърна. Подправете с малко зехтин, щипка черен пипер и съвсем малко сол.
-
3
Сглобяването:
Напълнете щедро доматите с получената смес.
-
4
Финален щрих:
Украсете всеки домат с навито филе аншоа, две листенца босилек и поръска от паприка.
