Извара на зърна

Изварата на зърна е прясно сирене от краве мляко, подобно на cottage cheese.
Няма дълга занаятчийска традиция и се разпространява най-вече с развитието на съвременното производство на пресни млечни продукти.
Получава се чрез пресичане на млякото с млечнокисели култури и/или малко количество сирище. След това сиренината се раздробява на малки зърна и не се пресова, нито зрее. Резултатът е мека, зърнеста текстура с малко суроватка.
В кухнята е много универсална: консумира се самостоятелно, добавя се към салати, използва се върху препечен хляб или крекери и участва в леки рецепти като запеканки и чийзкейк.
Накратко, това е прясно, леко и практично сирене, ценено заради своята нежна текстура и високото съдържание на белтъчини.