паста
Рецепта: Ньоки с песто и бурата
86 преглеждания
Как да си направим домашно лимончело
Рецепта предложена от
Маурицио Пильякампи
Лимончело: Душата на слънцето в чаша. Лесна рецепта за 1 литър лимончело.
Лимончелото не е просто ликьор; то е ритуал, който възхвалява търпението и превъзходните суровини. Получен чрез естествена инфузия на кори от пресни лимони в чист алкохол, този еликсир въплъщава средиземноморската същност: перфектен баланс между интензивността на етеричните масла на цитруса и обгръщащата сладост на захарния сироп. Консумирано ледено студено след хранене, лимончелото освобождава жив аромат, способен мигновено да пренесе топлината и светлината на италианското крайбрежие.
Съставки
Порции за
Регулирайте порциите: количествата се актуализират автоматично.
Лимон
9 лимона
Детайли
Лимонът е цитрусов плод с свеж и кисел вкус, произхождащ от Азия, но превърнал се в един от символите на средиземноморската кухня. Богат на сок и етерични масла в кората, той е сред най-универсалните съставки в кулинарията. Най-добрите лимони са…
пълна информация
Захар
440 грама
Детайли
Първите сведения за производството на захар водят началото си от древна Индия, където още преди хиляди години са извличали сладки кристали от захарна тръстика. Чрез търговските пътища захарта се разпространява в Персия, арабския свят и по-късно в Европа. В продължение…
пълна информация
Етилов алкохол
28 сантилитра
Детайли
Етилов алкохол за хранителни цели: какво представлява, как се използва и как да изберем правилния Етиловият алкохол за хранителни цели е алкохол от земеделски произход, получен чрез ферментация и последваща дестилация на суровини, богати на захари или нишесте, като зърнени…
пълна информация
Вода
45 сантилитра
Детайли
Водата е най-използваната съставка в кухнята и една от най-важните. Макар да е безцветна, без мирис и без вкус, тя играе основна роля при приготвянето на храната, като влияе върху вкуса, текстурата, времето за готвене и съхранението на продуктите. Тя…
пълна информацияПриготвяне
-
1
Подготовка:
Измийте 9-те лимона с гореща вода и мека четка, за да отстраните всякакви следи от восък. Подсушете ги идеално.
-
2
Белене:
Обелете само кората с белачка за картофи, като задължително избягвате бялата част, която би придала неприятен горчив вкус.
-
3
Дълга мацерация:
Поставете корите в чист стъклен буркан и ги залейте със спирта. Затворете плътно.
-
4
Престой (20 дни):
Приберете буркана на тъмно и хладно място. Разклащайте го внимателно веднъж дневно. 20-дневната мацерация позволява по-дълбоко и комплексно извличане на етеричните масла в сравнение с класическите 7-10 дни.
-
5
Приготвяне на сиропа:
На 20-ия ден разтворете цялото количество захар в 45 сл вода, като загрявате леко, без да оставяте сместа да заври. Оставете да се охлади напълно.
-
6
Смесване и филтриране:
Прецедете алкохола от корите с помощта на цедка с фини отвори или стерилна марля. Изсипете студения сироп в алкохолния извлек.
-
7
Отлежаване:
Бутилирайте и оставете готовото лимончело да почине поне още една седмица, преди да го сервирате.
-
8
Допълнителни съвети за отличен резултат
Избор на лимони: За лимончело с високо качество използвайте лимони с гарантиран произход, за предпочитане необработени, с дебела и грапава кора – типични за лимоните от Лигурия или Амалфи, които съдържат много повече етерични масла в сравнение с тези с гладка кора.
Качество на водата: Ако чешмяната вода в София е с високо съдържание на минерали или силен вкус на хлор, използвайте натурална олигоминерална вода за приготвянето на сиропа. "Неутралната" вода подчертава по-добре аромата на лимона.
Съхранение: Съхранявайте готовите бутилки във фризера. Студът не само го прави по-приятно за пиене, но ниската температура придава на сиропа по-кадифена консистенция и подсилва сензорния му профил.
Използване на изцедените кори: След като прецедите алкохола, не изхвърляйте корите. Можете да ги оставите да изсъхнат, за да ароматизират помещенията, или да използвате малка част от тях за ароматизиране на сладкарски изделия (напр. маслени теста или кремове).
Последвайте ни, за да научите първи за отварянето на новия магазин и новите ни услуги!
Последвайте ни
Рецепти, новини и кулисите всеки ден.
