Ньоки

Ньоки (gnocchi) са вид прясна италианска паста, традиционно приготвяна от картофи, брашно и понякога яйца. Те имат мека, леко еластична текстура и се комбинират отлично с най-различни сосове – от просто масло и градински чай до по-богати и плътни сосове.

Как да изберете ньоки

Когато ги купувате готови, обърнете внимание на следното:

• Малко съставки: най-добре картофи, брашно и сол, без излишни добавки
• Високо съдържание на картофи: колкото е по-високо, толкова по-естествен е вкусът и по-добра е текстурата
• Мека, но компактна консистенция: ако са твърди или гумени, не са с добро качество
• Естествен цвят: леко жълтеникав или слонова кост, никога прекалено ярко бял

Кои са най-добрите

Като цяло най-добрите ньоки са:

• Пресни занаятчийски ньоки (от щандове за охладени продукти или ръчно приготвени)
• 100% картофени ньоки без добавени нишестета
• Домашно приготвени ньоки, които остават най-вкусният вариант, защото контролирате качеството на картофите