Nocciole

Le nocciole sono i frutti del nocciolo, un albero diffuso in Europa e Asia Minore, conosciuto e coltivato fin dall’antichità. Greci e Romani le consideravano un alimento prezioso, simbolo di fertilità e protezione, e nel Medioevo venivano spesso usate sia come cibo energetico sia come ingrediente “povero ma nobile” nelle cucine contadine.

Oggi le nocciole più famose sono quelle del Piemonte, apprezzate per il loro aroma intenso e la qualità superiore.

In cucina sono incredibilmente versatili: si usano intere, tostate o tritate per arricchire dolci come torte, biscotti e creme spalmabili (sì, la Nutella deve molto a loro), ma anche in preparazioni salate. Si abbinano bene con formaggi, carni bianche e insalate, e possono dare croccantezza e profondità ai piatti.

In breve: piccole, ma con un carattere abbastanza forte da farsi ricordare in ogni ricetta in cui finiscono.