паста
Рецепта: Ньоки с песто и бурата
107 преглеждания
Скариди с къри
Рецепта предложена от
Маурицио Пиьякампи
Скариди с къри: Екзотично докосване в гурме кухнята
Въпреки че кърито произхожда от далечни земи, това ястие намира идеалната си връзка с италианската традиция благодарение на техниката на приготвяне, която издига семплите съставки чрез изискано боравене с ароматите. Майсторството при сотирането, прецизният контрол на времето за готвене и подчертаването на суровините – било то месото на ракообразните или сладостта на лука – напълно отразяват италианския гурме подход: превръщането на едно „вкусно предястие“ в пълноценно сетивно изживяване. Това е перфектната среща между изследователското любопитство към нови вкусове и техническата прецизност, която всеки истински любител на храната търси в ястието си.
Съставки
Порции за
Регулирайте порциите: количествата се актуализират автоматично.
скариди
400 грама
Детайли
Скаридите: вкус на морето, универсалност и история. Скаридите са десеткраки ракообразни с издължено тяло, ценени в кухните по целия свят заради стегнатото си месо и деликатния или по-изразен морски вкус, в зависимост от вида. Основни видове и характеристики Червена скарида:…
пълна информация
Доматен сос
400 грама
Детайли
ОписаниеПлътно и кадифено доматено пюре, идеално за любителите на бързи и вкусни сосове. Подходящо за бързо готвене или директно за паста, благодарение на гладката си и добре прецедена консистенция. ПроизходПроизведено само от домати, отгледани в Пулия, узрели на слънце и…
пълна информация
Масло
25 грама
Детайли
Маслото. Маслото е една от най-важните мазнини в традиционната и модерната кухня. То е основна съставка за придаване на кремообразност, мекота и вкус на ястията. Получава се чрез разбиване на сметана и се използва в много кулинарни традиции – от…
пълна информация
Див лук
8 броя
Детайли
Дивият лук е една от най-елегантните ароматни билки в кухнята: деликатен, свеж и способен да придаде характер на ястията, без да заглушава вкусовете им. Цени се от векове, с вероятен произход между Европа и Азия, и днес се използва най-вече…
пълна информация
Къри
4 чаени лъжички
Детайли
Къри е смес от подправки и, в по-широк смисъл, цял свят от вкусове, възникнал в района на Индийския субконтинент и по-късно преосмислен в много кухни по света. Името му се разпространява през британската колониална епоха, но днес обозначава както самите…
пълна информация
Фина Морска Сол
на вкус
Детайли
Фина Морска Сол – Натурална, Чиста, СредиземноморскаНашата фина морска сол се ражда в девствената среда на солниците в Маргерита ди Савоя, където морската вода, вятърът и слънцето работят заедно от векове. Там, чрез естествения процес на изпаряване и кристализация, солта…
пълна информацияПриготвяне
-
1
Ароматна запръжка:
Разтопете маслото в тенджера на слаб огън.
Добавете 8-те предварително нарязани лукчета и ги задушете, докато омекнат.
Добавете 4-те чаени лъжички къри на прах и ги запържете в маслото за около 30-60 секунди, като бъркате непрекъснато, за да освободите ароматите, без да ги прегаряте.
-
2
Готвене на соса:
Добавете доматената пулпа.
Продължете готвенето за около 5 минути на среден огън, като разбърквате от време на време, за да се разпредели вкусът на кърито равномерно в доматения сос.
-
3
Финални стъпки:
Добавете скаридите и гответе още 5 минути.
Овкусете със сол и сервирайте веднага, за предпочитане с чеснови крутони за контраст в текстурите.
-
4
Съвети за успех:
Работа с къри на прах: Запържването на кърито в маслото е тайната за по-ароматни ястия.
Пресни скариди: Ако решите да използвате цели пресни скариди, не забравяйте първо да ги сварите във вряща вода за 2 минути, преди да ги почистите, за да останат сочни.
Последвайте ни, за да научите първи за отварянето на новия магазин и новите ни услуги!
Последвайте ни
Рецепти, новини и кулисите всеки ден.
