паста
Как да приготвим картофени ньоки. Рецептата.
26 преглеждания
Тортелини със сметана
40 преглеждания
Рецепта предложена от
Маурицио Пильякампи
Тортелини със сметана (Tortellini alla Panna): Кремообразната прегръдка на италианската традиция
Има ястие, което повече от всяко друго предизвиква уюта на домашния огън – „комфортна храна“, способна да спечели малки и големи още от първата хапка: това са тортелините със сметана. Тази рецепта е ода за простотата, която не се отказва от елегантността, където обгръщащата текстура на сметаната среща благородната соленост на пармезана, създавайки кадифен крем, който нежно гали всяко тортелини.
Това е рецепта, която празнува качеството на продуктите, превръщайки няколко прости съставки в богато и удовлетворяващо гастрономическо преживяване. Ароматът на разтопено масло, леко пикантната нотка на прясно смлян бял пипер и богатството на пълнежа на прясната паста се сливат в перфектен баланс, готов само за няколко минути. Независимо дали става дума за бърза вечеря през седмицата или за момент на специална наслада, тази вечна класика винаги подарява успокояващото усещане за дом. Едно емблематично ястие, което се сервира горещо и ви приканва да не оставяте дори капка от соса в чинията.
Тортелини със сметана Вечна рецепта, символ на бързина и вкус. Перфектна, когато искате богато и кремообразно ястие за броени минути. Това е ястие, много обичано от децата заради своята обгръщаща текстура и деликатен вкус.
Съставки
Порции за
Regola le porzioni: le quantità si aggiornano automaticamente.
Тортелини
500 gr
Детайли
Тортелини – Тортелините са един от най-известните видове пълнена паста в италианската кулинарна традиция, произхождащ от областта Емилия-Романя. Според легендата характерната им форма е вдъхновена от пъпа на жена. Традиционно се пълнят с месо и се сервират в бульон, но…
пълна информация
Масло
70 gr
Детайли
Маслото. Маслото е една от най-важните мазнини в традиционната и модерната кухня. То е основна съставка за придаване на кремообразност, мекота и вкус на ястията. Получава се чрез разбиване на сметана и се използва в много кулинарни традиции – от…
пълна информация
Готварска сметана
2 dl
Детайли
Готварска сметана кремообразна и деликатна сметана, идеална за сгъстяване и обогатяване на първи ястия, за приготвяне на фини сосове и за допълване на рецепти с балансиран вкус. Придава мекота, без да заглушава вкусовете на останалите съставки.
пълна информация
черен пипер
на вкус
Детайли
Пиперът: пълно ръководство – сортове, готвене, избор и употреба Пиперът е една от най-важните и широко използвани подправки в света. Той не е просто подправка, а съставка, която добавя дълбочина, топлина и сложност на почти всяко ястие. Получава се от…
пълна информацияПриготвяне
-
1
Готвене на пастата
Кипнете обилно количество подсолена вода. Добавете тортелините, сварете ги и ги отцедете много добре. Внимание: отцедете ги леко „ал денте“ (почти сварени), тъй като ще довършат готвенето си в тигана.
-
2
Овкусяване
В голям тиган разтопете около една трета от маслото. Добавете тортелините, малко сметана, 20 г пармезан и малко бял пипер. Разбъркайте внимателно с дървена лъжица.
-
3
Финално овкусяване (мантекатура)
Продължете да добавяте останалото масло, сметаната и пармезана постепенно, като бъркате, докато получите гъст и хомогенен кремообразен сос.
-
4
Сервиране
Разпределете тортелините в индивидуални дълбоки чинии и сервирайте веднага, като по желание добавите още малко пармезан.
-
5
Нашите съвети
Успехът на това ястие зависи от отличното качество на използваните съставки.
Предложената гарнитура е идеална както за тортелини с месо или шунка, така и за такива с пълнеж от сирена (постни).
