La burrata è un formaggio fresco tipico dell’Italia meridionale, nato in Puglia all’inizio del Novecento, nelle zone di Andria. È fatta in modo molto semplice ma geniale: un involucro esterno di mozzarella racchiude un cuore morbido di stracciatella (panna fresca mescolata a filamenti di mozzarella). Il risultato è un formaggio dall’esterno elastico e dall’interno cremoso […]