Cipolla

La cipolla è una delle basi fondamentali della cucina mediterranea, apprezzata non solo per il suo apporto di gusto ma anche per le sue proprietà nutrizionali. Esistono diverse varietà, dalle classiche bianche dal gusto pungente, alle dorate più equilibrate, fino alle rosse più dolci e delicate, ognuna capace di conferire una diversa profondità aromatica a soffritti, zuppe e contorni.

Quando le scegli al mercato, assicurati che i bulbi siano sodi, pesanti al tatto e con la pelle esterna ben secca e integra. Evita sempre quelli che presentano germogli verdi o macchie molli, chiari segnali che il prodotto ha perso la sua freschezza.