Bietole

Le bietole sono un ortaggio a foglia originario dell’area mediterranea e coltivato fin dall’antichità. Già i Romani le apprezzavano per il loro sapore delicato e per la loro versatilità in cucina. Ne esistono diverse varietà: da costa, con gambi larghi e carnosi, e da taglio, caratterizzate da foglie più tenere.

Dal sapore dolce e leggermente erbaceo, le bietole sono un ingrediente molto usato nella cucina italiana. Si gustano semplicemente lessate e condite con olio extravergine d’oliva e limone, oppure come ripieno per torte salate, ravioli e pasta fresca. Sono ottime anche in zuppe, minestroni, frittate e come contorno per carne e pesce.

Ricche di vitamine A, C e K, sali minerali e fibre, le bietole rappresentano un alimento leggero e nutriente, perfetto per una dieta equilibrata. In Liguria sono protagoniste di numerose ricette tradizionali, dove vengono spesso abbinate a formaggi freschi, erbe aromatiche e, naturalmente, al pesto.