Съставка

ПОРТОКАЛ

Най-добрите портокали се разпознават по тегло, интензивен аромат и твърда, но естествена кора, никога прекалено лъскава. Ако са леки или „без аромат“, не си струват. Най-ценените в света идват основно от три региона: -Сицилия (Италия): най-висок клас, особено червените портокали като Tarocco, Moro и Sanguinello -Испания (Валенсия): сладки, балансирани, идеални за прясно изцеден сок -Бразилия: голямо производство, много висок стандарт за свежа и индустриална консумация В кухнята са лесни за използване: прясно изцеден сок, салати, цитрусови сосове и десерти. Когато портокалът е наистина добър, той не е просто съставка: той е киселинност, сладост и аромат в един удар.