десерт
Тирамису с маскарпоне – италианската рецепта за най-любимия десерт в света
35 преглеждания
Пандишпанова торта с малинов крем: неустоимо вкусна рецепта
Рецепта предложена от
Маурицио Пильякампи
Има десерти, които не се нуждаят от излишни украси, за да впечатлят, и тази пандишпанова торта с крем от малини е ярко доказателство за това. Това е създание, което говори на езика на деликатността: ефирната мекота на блата се среща с кадифената свежест на малиновия крем, създавайки десерт, който сякаш е спрял между сладкарската традиция и пролетна ласка. Всеки слой е покана да преоткриеш удоволствието от домашната сладкарство, където качеството на съставките се превръща в истинската звезда. Това е перфектният избор за всеки, който търси финален десерт, който е едновременно лек, изискан и изключително фотогеничен, способен да превърне един обикновен момент в нещо специално.
Съставки
Порции за
Регулирайте порциите: количествата се актуализират автоматично.
За пандишпана
яйце
3 яйца
Захар
40 г
Детайли
Първите сведения за производството на захар водят началото си от древна Индия, където още преди хиляди години са извличали сладки кристали от захарна тръстика. Чрез търговските пътища захарта се разпространява в Персия, арабския свят и по-късно в Европа. В продължение…
пълна информация
Захар
40 г пудра захар
Детайли
Първите сведения за производството на захар водят началото си от древна Индия, където още преди хиляди години са извличали сладки кристали от захарна тръстика. Чрез търговските пътища захарта се разпространява в Персия, арабския свят и по-късно в Европа. В продължение…
пълна информация
Детайли
брашно Капуто Допио Зеро – 1кг в България Преглед на продукта Брашно Капуто Допио Зеро, тип 00 с 11,50% протеини от Mulino Caputo, е идеално за меки и леки теста. Характеристики на брашното Caputo Класическо брашно Капуто за всички употребни,…
пълна информация
Бадеми
40 г
Детайли
Бадемите са ядливите семена на плода на бадемовото дърво. Те имат нежен, леко сладък вкус и хрупкава текстура и са богати на полезни мазнини, протеини, фибри, витамин Е и минерали. Консумират се както сурови, така и печени и се използват…
пълна информацияЗа малиновото пюре
Малини
8 Малини
Детайли
Малините са малки горски плодове с наситеночервен цвят, сладък вкус и приятна кисела нотка. Те са ценени както заради свежия си вкус, така и заради високото си съдържание на витамини, фибри и антиоксиданти. Произхождат от Европа и Северна Азия, където…
пълна информация
Сладкарска сметана
100 мл
Детайли
Сладкарската сметана е млечна сметана с високо съдържание на мазнини, получена от краве мляко, която е идеална за разбиване до лека, пухкава и кремообразна консистенция. Благодарение на нежната си текстура и деликатния си вкус, тя е една от най-използваните съставки…
пълна информация
Захар
2 лъжици пудра захар
Детайли
Първите сведения за производството на захар водят началото си от древна Индия, където още преди хиляди години са извличали сладки кристали от захарна тръстика. Чрез търговските пътища захарта се разпространява в Персия, арабския свят и по-късно в Европа. В продължение…
пълна информацияПриготвяне
-
1
Необходими инструменти:
Две големи купи (една за жълтъците и една за белтъците).
Кухненска бъркалка (с телени нишки) или електрически миксер.
Шпатула (или голяма гумена/дървена лъжица).
Сито с фина мрежа.
Кръгла форма за печене с хартия за печене.
Дълъг назъбен нож за рязане на пандишпана. -
2
Разделяне и разбиване на яйцата
Разбий яйцата, като внимателно отделиш жълтъка (жълтата част) от белтъка (прозрачната част, която става бяла). Постави жълтъците в една купа, а белтъците в друга.
В купата с жълтъците добави 40 г обикновена захар. Разбъркай с бъркалка или електрически миксер, докато сместа промени цвета си: от тъмно оранжев става светложълт, почти кремообразен и пухкав.
В купата с белтъците използвай чиста бъркалка и започни да ги разбиваш. Когато станат бели и пенливи, добавяй пудрата захар постепенно. Продължи да разбиваш, докато при вдигане на бъркалката сместа остава стабилна и не пада – трябва да е гъста, лъскава и като твърд сняг.
-
3
Приготвяне на тестото за пандишпан
Смеси двете купи – изсипи жълтъчната смес в белтъците.
Пресей брашното и смлените бадеми през ситото директно върху сместа – така се премахват бучките и се вкарва въздух.
Тайната: разбърквай внимателно със шпатула, с движения отдолу нагоре, бавно. Не бъркай енергично, за да не излезе въздухът и сладкишът да не стане плосък и твърд.
-
4
Печене
Загрей фурната на 180°C (поне 20 минути предварително).
Изсипи сместа в тава, покрита с хартия за печене, и я изравни със шпатула.
Поръси леко с пудра захар.
Печи около 13–15 минути. Когато повърхността стане златиста и при леко докосване се връща обратно като гъба, е готово. Остави да изстине.
-
5
Приготвяне на пюре от малини (розовото сърце)
Измий малините внимателно със студена вода.
Постави ги в сито с фина мрежа върху малка купичка.
С гърба на лъжица ги притисни към мрежата.
Ще се получи гъст, ароматен сок, а семките ще останат в ситото. Това е твоето малиново пюре.
-
6
Крем и сглобяване
Разбий студената сметана с пудра захар, докато стане гъста и стабилна.
Добави малиновия сок към сметаната и разбъркай внимателно – кремът ще стане красив розов цвят.
Разрежи пандишпана на три равни блата с дълъг назъбен нож (или със специална телена резачка).
Постави първия блат, намажи крем, добави втори блат, пак крем и завърши с третия.
Накрая поръси с пудра захар.
Други рецепти
десерт