Ingrediente

Uovo

Il miglior uovo in cucina non è quello “più bello”, ma quello più fresco e di qualità tracciabile. Idealmente da galline allevate all’aperto o a terra, con un tuorlo pieno e sodo e un albume denso: segni chiari di freschezza. Il codice sul guscio dice tutto: meglio scegliere uova categoria 0 (biologiche) o 1 (all’aperto), perché dieta e allevamento influenzano direttamente sapore e struttura. Un uovo buono non “fa volume”, fa differenza nel risultato finale.