Хрупкава фокача с вкус на пица

Пицирана фокача

На запад от Лигурия, в района на Санремо, съществува традицията на Сарденайра, фокача, която е по-висока от традиционната генуезка, обогатена с доматено пюре на повърхността. Тази фокача се пече непрекъснато в местните пекарни и през годините се превърна в символ на традицията на Поненте, толкова важна, че и ние, свързани с уважението към традицията, искаме да кажем своята дума, разбира се по наш начин.

Пицираната фокача е истинска фокача: тънка, хрупкава и богата на съществените съставки – зехтин и сол, но обогатена в стила на Сарденайра.