Le vongole veraci sono molluschi bivalvi molto apprezzati per il sapore iodato ma delicato, usati soprattutto in primi piatti, sautè e zuppe; in Italia con “veraci” si indicano sia la specie autoctona sia, molto spesso sul mercato, la più diffusa filippina allevata. La differenza conta perché storia, provenienza, gusto e prezzo possono cambiare parecchio a […]