Arancia

Le arance migliori si riconoscono da peso, profumo intenso e buccia soda ma naturale, mai troppo lucida. Se sono leggere o “spente” al naso, non vale la pena.

Le più apprezzate al mondo arrivano soprattutto da tre aree:

• Sicilia (Italia): le più pregiate in assoluto, soprattutto le arance rosse come Tarocco, Moro e Sanguinello
• Spagna (Valencia): dolci, equilibrate, perfette per spremute
• Brasile: grandi produzioni, standard molto alto per il consumo fresco e industriale

In cucina sono rapide da capire: spremute fresche, insalate, salse agrumate e dolci.

Quando l’arancia è davvero buona, non è un ingrediente: è acidità, dolcezza e profumo nello stesso colpo.