ВНИМАВАЙТЕ СЪС СТЕПЕНТА НА ЗРЕЕНЕ Всички обичаме ритуала да настържем качествено сирене върху чиния с гореща паста. Но сигурни ли сте какво всъщност купувате? Ако живеете на пазар като българския, където често липсва дълбоко вкоренена култура за твърдите сирена, може да се окажете с „млади“, жилави продукти или с такива с горчив послевкус. Много от […]
02
юли
юли
Среща между морето и хмела: Spaghettone с миди „Верачи“ и бира „Mbare Pils“ Винаги съм смятал, че крафт бирата може да бъде много повече от обикновена добавка. С тази рецепта исках да създада място за среща, където средиземноморската традиция прегръща душата на моята бира. За мен „Spaghettone с миди „Верачи“, лимон и див копър“ не […]
21
юни
юни
Има комбинации, които още с първата хапка разказват история за перфектен баланс. Нашите ньоки с песто и бурата са точно такъв пример: свежата, леко пикантна и интензивно ароматна нотка на генуезкия босилек се слива със сладката, обгръщаща мекота и копринената текстура на млечната сърцевина на бурратата. Това не е просто основно ястие; това е сетивно […]
18
юни
юни
Когато сядаме на масата за чиния паста, често приемаме за даденост, че тя е просто брашно и вода. В действителност пастата е шедьовър на хранителното инженерство и традициите. Но замисляли ли сте се някога защо онази паста „като от ресторант“ е толкова различна от тази, която често намираме в кухненския си шкаф? Тайната се крие […]