Съставка

зелен фасул

Най-добрият избор са тънките зелени бобчета (като „haricot vert“), тоест: дълги и тънки много крехки с малко вътрешни семена и се сваряват бързо В Италия често се използват и класическите местни зелени бобчета, но винаги в млада и фина версия.