Ньоки с песто и зелен фасул | Pesto песто ™

Ingredienti:

Порции: 2 човека | Време за приготвяне: 1 час

Съставки:

• Ньоки: 250 г
• Зелен фасул: 80 г
• Песто Ривиера: 100 г

За домашно приготвените ньоки:

• Стар картоф: 1 кг
• Брашно: 250 г
• Яйце: 1 (по избор)
• Сол: на вкус
• Черен пипер: на вкус
• Индийско орехче: на вкус

Приготвяне:

• Стъпка 1: Сваряване на картофите
  Сложете целите картофи в тенджера със студена подсолена вода.
  Гответе, докато станат меки (около 30 минути).
  Обелете картофите, докато са още топли, и ги прекарайте през преса за картофи върху набрашнен плот.
• Стъпка 2: Замесване
  Постепенно добавяйте брашното, яйцето (ако използвате), щипка сол, черен пипер и индийско орехче.
  Замесете бързо, докато получите хомогенно тесто.
• Стъпка 3: Оформяне на цилиндри
  Разделете тестото на парчета с дебелина около 2 см.
  Оформете дълги цилиндри с диаметър 2 см.
• Стъпка 4: Създаване на ньоките
  Нарежете цилиндрите на малки парчета с дължина около 2 см.
  Прекарайте всяко парче по вилица или по рифелована дъска, за да придадете типичната форма.

Зелен фасул:

• Сварете зеления фасул в кипяща подсолена вода за около 3 минути.
• Отцедете и оставете настрана.

Сглобяване:

• Стъпка 1: Готвене на ньоките
  Сварете ньоките в изобилна кипяща подсолена вода.
  Отцедете, когато всички изплуват на повърхността (около 2-3 минути).

• Стъпка 2: Смесване
  В голяма купа смесете отцедените ньоки, зеления фасул и пестото.
  Добавете черпак с вода от варенето, за да свържете всичко.
  Разбъркайте внимателно и сервирайте веднага.

Buon Apetito!