Ingrediente

Arancia

Le arance migliori si riconoscono da peso, profumo intenso e buccia soda ma naturale, mai troppo lucida. Se sono leggere o “spente” al naso, non vale la pena. Le più apprezzate al mondo arrivano soprattutto da tre aree: -Sicilia (Italia): le più pregiate in assoluto, soprattutto le arance rosse come Tarocco, Moro e Sanguinello -Spagna (Valencia): dolci, equilibrate, perfette per spremute -Brasile: grandi produzioni, standard molto alto per il consumo fresco e industriale In cucina sono rapide da capire: spremute fresche, insalate, salse agrumate e dolci. Quando l’arancia è davvero buona, non è un ingrediente: è acidità, dolcezza e profumo nello stesso colpo.