Tramezzini
Rucola
La rucola (o rughetta) è l’erba aromatica dal morso fresco e leggermente piccante che sveglia ogni piatto. In cucina italiana non è solo “insalata”: è un condimento vivo.
Come usarla: cruda a fine cottura su pizza, pasta al pesto, carpaccio e uova; nei tramezzini e sandwich con crudo o mozzarella; in pesto di rucola se cerchi un’alternativa al basilico. Va aggiunta all’ultimo momento: il calore la ammorbidisce e spegne il pepe naturale.
Consigli: sciacqua e asciuga bene, togli i gambi più fibrosi, condisci con olio EVO e un pizzico di sale — oppure un filo di aceto balsamico. Si sposa con Parmigiano, pomodoro, pinoli e prosciutto crudo.
Parole chiave: rucola fresca, rughetta, insalata di rucola, rucola in cucina, pizza con rucola, pesto di rucola.
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