хрупкава фокача дженовезе с маслиново олио

Геновска хрупкава фокача с лук

Когато става въпрос за фокача в Генуа, а имаме предвид класическата рецепта, трябва да зададем въпроса: „с или без лук?“. Фокачата с лук не се смята за разновидност на класическата, а е равностойна на нея. За генуезците именно фокачата с лук е класическата. Легендата разказва, че докато генуезците закусват, потапяйки фокачата си в мляко, старите пристанищни работници (камали) потапяли фокачата с лук! По същество, тази разновидност трябва да бъде опитана – сладостта и острия вкус на лука, съчетани с мазнината на тестото, създават уникален съюз на вкусове, който иначе е недостижим.

Опаковки

Геновска хрупкава фокача с лук 250 г

Съставки

Пшенично брашно тип „00“, маслиново масло (20%), лук (6%), бирена мая, сол, малцово брашно от ечемик.

Кога да я опитате

На масата като заместител на хляба, за аперитив или на пикник